로봇키친 스타트업 웨이브라이프스타일테크가 글로벌 고급 중식 브랜드의 2개 지점에 로봇 자동화 시스템을 구축한다.
웨이브는 한국로봇산업진흥원이 지원하는 ‘수요자 맞춤형 서비스 로봇 개발·보급사업’ 공급기관으로 선정돼 이번 로봇 공급을 진행하게 됐다. 해당 사업은 ‘다양한 형태의 음식 조리 특화 로봇 자동화 시스템 개발’ 과제의 실증을 목표로 한다.
이번 로봇 도입은 2가지 단계로 이뤄진다. 먼저 매장 내 로봇 자동화 시스템 도입을 위한 제품 사양을 설정하고 상세 설계 배치를 도출한다. 이후 매장에 로봇 자동화 시스템을 구축하기 위해 시제품을 제작하고 주요 구조물 등 인프라를 마련한다.
웨이브는 이번 중식당 로봇 공급을 통해 조리로봇의 범용성을 확대하고 효과적인 무인화 주방 모델을 설정한다. 숙련된 요리사가 필요한 중식당에 조리로봇을 선도적으로 도입해, 비숙련 조리 인원으로 동일한 품질을 낼 수 있도록 시스템을 구축한다. 또한 생산성과 효율성을 최대화할 수 있는 무인화 주방 모델을 확립함으로써 로봇 주방 관련 사업을 고도화한다.
웨이브 김범진 대표는 “중식당은 숙련된 인력을 포함해 많은 인력이 요구되는 외식업장으로 인력난이 집중적으로 일어나고 있는 곳이다”라면서 “이번 사업을 통해 외식업이 갖는 문제를 해결하고 효율성과 수익성을 극대화할 수 있는 로봇 주방 모델을 더욱 구체화하고자 한다”라고 말했다.
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